Család-barát

Csodabogyó desszert - pohárkrém

cookies (csokis keksz):
gluténmentes liszt 250 g
mandula liszt 250 g
vaj 300 g
cukor 300 g
nádcukor 200 g
tojás 100 g
kakaó 50 g
szódabikarbóna 10 g
só 3 g
A hozzávalókat gyors gyúrással, tésztává gyúrjuk, majd hűtőben dermesztjük. 4-5 mm vékonyra kinyújtjuk és sütjük; 160°c, 15 perc. A kihűlt kekszet apró darabokra tőrjük.

meggyragu:
meggy 300 g
cukor 50 g
keményítő 30 g
friss citromleve 40 g
cseresznyepálinka 20 g
A meggyet felforraljuk, keményítővel sűrítjük, majd a tűzről levéve belekeverjük a cukrot. Ha kicsit meghűlt, belekeverjük a cseresznyepálinkát és a citromlét, majd nyomózsákba helyezzük!

Homoktövises angolkrém:
tojás 240 g
tojássárgája 240 g
homoktövispüré 120 g
cukor 180 g
vanília rúd ¼ rúd kikaparva
vaj 240 g
zselatin (oldott) 15 g

A tojást, tojássárgáját, cukrot, homoktövispürét 84°c-ig melegítjük, majd a tűzről lehúzva, azonnal elkezdjük visszahűteni és folyamatos keverés közben hozzáadagoljuk a vajat és az oldott zselatint. Ha visszahűlt, akkor nyomózsákba helyezzük a krémet!

Vanília mousse:
tej 150 g
tejszín 150 g
cukor 30 g
tojássárgája 60 g
vaníliarúd ½ rúd
só 1 g
tejszínhab 250 g
oldott zselatin 60 g
A tejet és a tejszínt a kikapart vaníliarúddal felforraljuk, a tojássárgáját a cukorral kihabosítjuk, majd állandó keverés mellett bele öntjük a forró tejet. Visszatéve a tűzre 80°c-ig melegítjük, majd a tűzről levéve visszahűtjük. Ha kihűlt belekeverjük a felmelegített zselatint és a felvert tejszínhabot, majd nyomózsákba helyezzük!

Összeállítjuk a pohárkrémet, lehetőleg nagy öblös porárba! Rétegezzük a krémeket, a meggyragut és a morzsát!

További olvasnivalók