Hozzávalók: (4 főre)
– 4 db süllő filé
– 30 dkg paraj
– 30 dkg édesburgonya
– Só, bors, chili ízlés szerint
– Füst ízű aroma pár csepp
– 4 db tojás
– 2 dl tejszín
– 0,20 dkg vaj
– 2 dl olíva olaj
A süllő filéket előkészítjük, chilis panko morzsában forgatjuk, olíva olajban megsütjük.
A friss parajt vajon fűszerekkel, foghagymával lepirítjuk, édesburgonyát puhára főzzük és pürésítjük.
Elkészítjük a mártást, tojássárgáját sóval, borssal, citrommal elkeverjük, pár csepp füst aromával ízesítjük. Tejszínnel vízgőz felett besűrítjük. Majd tálaljuk.