Tészta hozzávalói:
700g BL55 liszt
12g só
120g cukor
120g vaj
2,5dl tej
3 tojás
30g élesztő

Töltelék:
15dkg speck sonka
10dkg reszelt mozzarella
1 csomag újhagyma
Kevés hagymacsíra/csíra

Elkészítés:
A nedves hozzávalókat és az élesztőt dagasztóüstbe tesszük, elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és a sót. Elkezdjük dagasztani a tésztát, 5 perc múlva hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat s készre dagasztjuk. A kész tésztát gombóccá formázzuk, fedeles kelesztő tálban 1 órát pihenni hagyjuk, pihentetési idő letelte után lisztezett asztalon kb. 40x60cm-re nyújtjuk.
A kinyújtott tésztalapot vékonyra szeletelt speck sonkával beterítjük, úgy, hogy a felénk lévő alsó szélét, felénk eső rész 2 cm-en szabadon maradjon. A speck sonkát megszórjuk reszelt mozzarella sajttal, megszórjuk újhagymával, a szabadon hagyott 2cm-es részt megnedvesítjük, majd fentről lefelé, magunk felé feltekerjük, éles késsel 2cm-es csigákat vágunk, kivajazott muffin sütőformába tesszük, felvert tojással megkenjük. 25-30 percig kelesztjük, közben a sütőt 185 fokra előmelegítjük. Még egyszer letojásozzuk, majd 8-12 percig sütjük.
Körözöttet készítünk és kisütés után egy kis kanál körözöttet halmozunk a csigák tetejére és hagymacsírával díszítjük.